*

ホワイトチョコはなぜ白いのか? チョコとの違いは?

チョコレートを食べると、なぜだか幸せな気持ちになります。

しかし、一概にチョコレートといっても、いろんな種類がありますよね。その中でも、ホワイトチョコレートが何故白いのか、疑問に思ったことはありませんか?

今回はホワイトチョコレートについて調べてみました。

スポンサードリンク


なぜ白いのか?

チョコレートもホワイトチョコレートも、原料は同じです。何故ホワイトチョコレートだけ白いのでしょうか?

チョコレートは通常、主に次の4つ原料から出来ています。

  1. カカオマス
  2. ココアバター
  3. 砂糖
  4. ミルク

チョコレートとホワイトチョコレートで違うのは、カカオ豆の使用方法なのです。

チョコレートは、カカオ豆を発酵、乾燥、焙煎、磨砕し、冷却、固化した“カカオマス”と呼ばれるものに、残りの原料を入れて作られています。このときに粉乳(ミルク)を含めるとミルクチョコレートとなります。

092651

一方、ホワイトチョコレートは、カカオ豆を焙煎した後、外皮を取り除いて「ココアの粉(カカオマス)」と「脂肪分(ココアバター)」に分けます。このうち、カカオマスは使わず、ココアバターに、粉乳・砂糖を混ぜて作られるのです。

つまり、ホワイトチョコレートが白い理由は、茶色い色が特徴であるカカオマスが入っていないためという事なんです。

板ホワイトチョコ(横)

どんな違いがあるのか?

チョコレートとホワイトチョコレートは色以外では、どんな違いがあるのでしょうか?

まず、上記で説明の通り、チョコレートとホワイトチョコレートはカカオ豆の使用方法が違います。

ホワイトチョコレートは、カカオ豆の外皮を取り除くことによって、外皮にある苦味成分である「テオブロミン」が含まれていないため、より甘いと感じられます。

80dd5d91bf828c754810c8d58cc321cc_s

一方、チョコレートはカカオマスに含まれる「ポリフェノール」という成分がホワイトチョコレートにはない効能として現れます。

スポンサードリンク


チョコレートには、カカオマスに含まれるポリフェノールが多く含まれています。このポリフェノールは老化の原因だけでなくて、癌・動脈硬化などの原因にもなる活性酸素を抑える働きがあるのです。また、ストレスへの抵抗力を強め、アレルギーやリウマチなどにも効果的で、体に良いのです。

また、チョコレートには、カカオマスのポリフェノールの抗酸化成分により保存性がより良いです。

身体に良い成分なら、チョコレートが、甘さや、風味や味をつけるのにはホワイトチョコレートのほうが優っていると言ったところでしょうか。

2

カロリーの違いは?

一般的なミルクチョコレートとホワイトチョコレートの100gあたりのカロリーは次の通りです。

  • ミルクチョコ   : 558.1kcal
  • ホワイトチョコ: 587.9kcal

つまり、ミルクチョコレートよりもホワイトチョコレートの方が少しカロリーは高いと言うわけですね。

その理由は、作り方にあるようです。ホワイトチョコレートはカカオ豆の「脂肪分」だけを使っているので必然的にカロリーが高くなります。カロリーや成分を見ると、ミルクチョコレートのほうが女性に嬉しいのかもしれませんね。

ただ、ミルクチョコレートのカロリーが低いと言っても、一般的に砂糖が多く含まれていますので、あくまでも食べすぎには注意して下さい。

1

ホワイトチョコレートの良い所は?

ホワイトチョコレートの良い所は、ずばりその風味クリーミーな口どけです。

チョコレートのような独特の苦味成分がないため、子どもでも食べやすく人気です。

また、ホワイトチョコレートは加工がしやすい所と味を変えやすい所も良い点です。

色が白いため、他の素材と組み合わせて作りやすい所もあります。例えば、いちご味や抹茶味など人気の味のチョコレートも、ホワイトチョコレートが使われています。

ただ、自分でホワイトチョコレートを使ってお菓子作りをする場合は、普通のチョコレートよりも乳脂肪分が多いため、分離しやすくなりますので、ご注意ください。

3

いかがでしたでしょうか?

今後のチョコレート選びの参考にしてみてくださいね。

スポンサードリンク


  

関連記事

069693

クエン酸の効能 優れた疲労回復効果を探る

クエン酸は、子供の頃、「食えん酸」とダジャレで言い合った印象が今でも強く残っていますが、疲労回復には

記事を読む

顔学生女子_驚き

しゃっくりの止め方 子供にはこの方法がいい

皆さんお子さんのしゃっくりが始まったときどうしてますか? ただのしゃっくりだけど、子どものしゃ

記事を読む

036367

福袋のおすすめのレディーズ服と攻略法

お正月といえば福袋ですが、福袋対策は決まっているでしょうか? 年末は色々と出費がかさむものです

記事を読む

102520

初日の出をお正月に拝む由来と目的

新年に「初日の出を拝みに行こう」とか「見に行こう」と聞いたり、最近では飛行機から見るツアーもあります

記事を読む

086153

風邪を1日でも早く治す方法 会社休めない人必見

最近調子悪いと思っていたら風邪をひいてしまいました。会社休めないのにどうしよう。。。今更予防しておけ

記事を読む

37cea0aa7ae3cd834b7159e04fdaa07a_s

祭日とは? 祝日とはどう違うのか?

皆さん、「祭日」と「祝日」の違いはご存知でしょうか? 「土日祝日」とは聞きますが、「土日祭日」

記事を読む

アイコン

野菜パウダーの使い方やレシピは?

野菜パウダーってなんでしょう。 なんだか聞きなれない言葉ですね。 これは、文字通り野菜を

記事を読む

1

筋肉痛の治し方 実体験で効果があった4つの方法

久しぶりに運動したら筋肉痛になったという経験はありませんか? 普段から運動している人も、してい

記事を読む

110530

成人の日とは? この日には何をするのか?

成人の日は国民の祝日でありますが、何のためにやるのか、また、何をすべきかご存知でしょうか? そ

記事を読む

5

エクスプレス予約をフル活用して新幹線に安く乗ろう 

新幹線に間に合わないー!!  でも、スマホで「ちょいちょい」っとやって、30分後の新幹線に簡単

記事を読む

Comment

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> <img localsrc="" alt="">

okometogi1
お米を簡単に手をぬらさずに研ぐ

水つめた!! 寒い季節はお米を研ぐのがおっくになりますね。という

578287
トイレの掃除の仕方 簡単でぴっかぴかになる方法はこれ

  トイレが汚なーい!! トイレが汚いと気分がブ

新幹線CS22
北海道新幹線の予約の方法 安くお得に買う方法はこれ

  北海道新幹線2016年3月26日(土)開業です。

2
中国のカレンダー 祝日・休日 今日は何の日?

中国は今日、祝日のようです。何の日でしょうか? お休みが来るたび

092209
インドのカレンダー 祝日・休日

今日のインドの祝日は何の日? 今日、インドはお休みのようですが、

→もっと見る

PAGE TOP ↑