*

ホワイトチョコはなぜ白いのか? チョコとの違いは?

チョコレートを食べると、なぜだか幸せな気持ちになります。

しかし、一概にチョコレートといっても、いろんな種類がありますよね。その中でも、ホワイトチョコレートが何故白いのか、疑問に思ったことはありませんか?

今回はホワイトチョコレートについて調べてみました。

スポンサードリンク


なぜ白いのか?

チョコレートもホワイトチョコレートも、原料は同じです。何故ホワイトチョコレートだけ白いのでしょうか?

チョコレートは通常、主に次の4つ原料から出来ています。

  1. カカオマス
  2. ココアバター
  3. 砂糖
  4. ミルク

チョコレートとホワイトチョコレートで違うのは、カカオ豆の使用方法なのです。

チョコレートは、カカオ豆を発酵、乾燥、焙煎、磨砕し、冷却、固化した“カカオマス”と呼ばれるものに、残りの原料を入れて作られています。このときに粉乳(ミルク)を含めるとミルクチョコレートとなります。

092651

一方、ホワイトチョコレートは、カカオ豆を焙煎した後、外皮を取り除いて「ココアの粉(カカオマス)」と「脂肪分(ココアバター)」に分けます。このうち、カカオマスは使わず、ココアバターに、粉乳・砂糖を混ぜて作られるのです。

つまり、ホワイトチョコレートが白い理由は、茶色い色が特徴であるカカオマスが入っていないためという事なんです。

板ホワイトチョコ(横)

どんな違いがあるのか?

チョコレートとホワイトチョコレートは色以外では、どんな違いがあるのでしょうか?

まず、上記で説明の通り、チョコレートとホワイトチョコレートはカカオ豆の使用方法が違います。

ホワイトチョコレートは、カカオ豆の外皮を取り除くことによって、外皮にある苦味成分である「テオブロミン」が含まれていないため、より甘いと感じられます。

80dd5d91bf828c754810c8d58cc321cc_s

一方、チョコレートはカカオマスに含まれる「ポリフェノール」という成分がホワイトチョコレートにはない効能として現れます。

スポンサードリンク


チョコレートには、カカオマスに含まれるポリフェノールが多く含まれています。このポリフェノールは老化の原因だけでなくて、癌・動脈硬化などの原因にもなる活性酸素を抑える働きがあるのです。また、ストレスへの抵抗力を強め、アレルギーやリウマチなどにも効果的で、体に良いのです。

また、チョコレートには、カカオマスのポリフェノールの抗酸化成分により保存性がより良いです。

身体に良い成分なら、チョコレートが、甘さや、風味や味をつけるのにはホワイトチョコレートのほうが優っていると言ったところでしょうか。

2

カロリーの違いは?

一般的なミルクチョコレートとホワイトチョコレートの100gあたりのカロリーは次の通りです。

  • ミルクチョコ   : 558.1kcal
  • ホワイトチョコ: 587.9kcal

つまり、ミルクチョコレートよりもホワイトチョコレートの方が少しカロリーは高いと言うわけですね。

その理由は、作り方にあるようです。ホワイトチョコレートはカカオ豆の「脂肪分」だけを使っているので必然的にカロリーが高くなります。カロリーや成分を見ると、ミルクチョコレートのほうが女性に嬉しいのかもしれませんね。

ただ、ミルクチョコレートのカロリーが低いと言っても、一般的に砂糖が多く含まれていますので、あくまでも食べすぎには注意して下さい。

1

ホワイトチョコレートの良い所は?

ホワイトチョコレートの良い所は、ずばりその風味クリーミーな口どけです。

チョコレートのような独特の苦味成分がないため、子どもでも食べやすく人気です。

また、ホワイトチョコレートは加工がしやすい所と味を変えやすい所も良い点です。

色が白いため、他の素材と組み合わせて作りやすい所もあります。例えば、いちご味や抹茶味など人気の味のチョコレートも、ホワイトチョコレートが使われています。

ただ、自分でホワイトチョコレートを使ってお菓子作りをする場合は、普通のチョコレートよりも乳脂肪分が多いため、分離しやすくなりますので、ご注意ください。

3

いかがでしたでしょうか?

今後のチョコレート選びの参考にしてみてくださいね。

スポンサードリンク


  

関連記事

DSC_0127

築地市場 場内 おすすめの楽しみ方はこの4つ

観光地としても、外国人からも有名な築地市場。 いつも混んでいる、人気の場所ですね。 しか

記事を読む

098460

お正月とは? 本来どんな行事なのか?

お年玉、美味しい料理、初詣……。 たくさんのお楽しみが詰まっているお正月ですが、もちろん本来は

記事を読む

121531

ストレス解消 簡単な方法でピンポイント対処  

皆さん、ストレス解消ってどうしていますか? ストレスが溜まると、イライラして何も上手く行かなか

記事を読む

ハロウィーン2

ハロウィーンとは?本場アメリカでの楽しみ方

10月31日と言えばハロウィーンですね。 お店ではハロウィーンのお菓子やハロウィーングッズをた

記事を読む

7ee65d969282cfa7b6037d306b655c6c_s

2015年の年始のラッシュ予想(車・新幹線・飛行機)

やったー!お年玉♪何を買おうかな♪ なんて、子供たちは大はしゃぎしている年始。 しかし、

記事を読む

ee93801f89b7453010aadb59ccbc3023_s

父の日の由来 正しいお祝いの仕方は?

突然ですが、父の日は何月何日か知っていますか? 意外と、正確な日にちを答えられる人は少ないので

記事を読む

adafd2f055e5f09e316ce16be1be1790_s

母の日の由来 なぜカーネーションを贈るのか

お母さんには、毎日お世話してもらってます。 なので、「母の日」は、月に1日はあっても良いのかも

記事を読む

2

夏バテの食事 おススメのメニューこの3つ!!

予想最高気温40℃!! 最近では珍しくなくなってきました。 日本の夏は昔に比べて暑く、暑

記事を読む

022148

魚がいっぱい届いた!!冷凍保存方法、期間。長持ちする冷凍方法は?

魚の美味しい季節や年末には、生魚が届くことがありますよね。 しかし、たくさんの量が届いたり、大

記事を読む

rapture_20141128231612

お年玉の相場は?幼稚園児から高校生まで お年玉の額の決め方は?

お年玉は、子どもにとってお正月のメインイベントですね。 皆さんは、お年玉の額ってどうやって決め

記事を読む

Comment

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

次のHTML タグと属性が使えます: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> <img localsrc="" alt="">

okometogi1
お米を簡単に手をぬらさずに研ぐ

水つめた!! 寒い季節はお米を研ぐのがおっくになりますね。という

578287
トイレの掃除の仕方 簡単でぴっかぴかになる方法はこれ

  トイレが汚なーい!! トイレが汚いと気分がブ

新幹線CS22
北海道新幹線の予約の方法 安くお得に買う方法はこれ

  北海道新幹線2016年3月26日(土)開業です。

2
中国のカレンダー 祝日・休日 今日は何の日?

中国は今日、祝日のようです。何の日でしょうか? お休みが来るたび

092209
インドのカレンダー 祝日・休日

今日のインドの祝日は何の日? 今日、インドはお休みのようですが、

→もっと見る

PAGE TOP ↑