ソーセージとウィンナーの違い タコウィンナーも羊の腸?
公開日:
:
最終更新日:2014/12/22
グルメ, 生活 ソーセージとウィンナーの違い, タコウィンナー
ソーセージ、ウィンナーは朝食やおつまみの定番ですよね。
でもそのソーセージとウィンナーの違いってご存知ですか? 今回はソーセージとウィンナーの違いについて、また、タコウィンナーのお話しをしていきます。
スポンサードリンク
ソーセージとウィンナーの違い
「ソーセージ」とは豚肉・牛肉・鶏肉などを挽肉にして塩漬にし、野菜等を混ぜ、香辛料で味付けしたものを腸詰めにして作られた保存食の総称の事です。
一方、「ウィンナー」は、いろいろな「ソーセージ」の種類のうちの1つで、正しくは、「ウィンナーソーセージ」と言います。
つまり、ソーセージとは腸詰されたもの全般のことを言い、ウィンナーはソーセージの一種なのです。
ソーセージの種類と規格
ソーセージの種類と決まり事はどんな物があるのでしょうか?
人気のソーセージの種類一例と、それに対する規定は、JAS規格で次のように定義されています。
大きな違いは、詰め袋が「牛」か「豚」か「羊」かの種類違いと「直径」の大きさの違いなんですね。
JAS規格のサイトはこちら、 http://www.maff.go.jp/j/jas/jas_kikaku/kikaku_itiran.html
タコウィンナーも羊の腸?
タコウィンナーもウィンナーだから羊の腸を使っているのでしょうか?
実は、タコウィンナーで人気のあの赤いウィンナーは、羊の腸ではなく「人工ケーシング」というものが使われています。
「ケーシング」と言うのは、ウィンナーを作る詰め袋の事で、「人工ケーシング」とは、人工的に作られたソーセージ用の詰め袋のことです。
スポンサードリンク
羊・豚・牛の天然の腸でできた詰め袋は、「天然ケーシング」。そして、人工的に作られた詰め袋は「人工ケーシング」です。
ソーセージを食べてみれば違いがわかると思いますが、天然の腸を使ったソーセージだと、噛んだときに「パリっ」と皮が割れるような破ける音が聞こえますが、「人工ケーシング」だとそれはありません。あの赤いウィンナーはその「人口ケーシング」に赤の着色料がつけられてできています。
人口ケーシングの成分は?
「人工ケーシング」と聞くと身体に悪そうに聞こえますが、実際はどうなのでしょうか?
「人工ケーシング」には2種類があり、食べることができるタイプと食べられないタイプがあります。
食べることができるタイプは、原料がコラーゲンの「コラーゲンケーシング」が一般的です。コラーゲンはタンパク質の一つでもありますので、安全性は極めて高いです。タコウィンナーに使われているのはこちらのタイプです。
食べることができないタイプは、「セルロース系ケーシング」、「プラスチック系ケーシング」に分類されます。これらは、食べる前に皮をはがすタイプに使われます。例えば、サラミソーセージなどは、皮をはがすのでこのタイプです。食べることができないと言っても食べるわけではないので安全ですね。
人工ケーシングが多く使われるようになったきっかけはその利便性にもあります。
それぞれのソーセージの太さに対応できる人工ケーシングがあり、使用前の準備工程に手間がかからず、品質も安定し、コスト軽減に大きく貢献できる上、仕上りが良いのです。また、処理の仕方によって食感の変更も容易に可能です。
人工ケーシングの使用が多くなった今、個人でも手作りソーセージが作れるようになり一般に対して販売されるようになりました。需要が増えるとともに人口ケーシングの製造のレベルも上がってきたのです。
最後に
人工という言葉に少し抵抗を感じましたけど、それがコラーゲンと知ると少し安心したのは私だけでしょうか。
人工ケーシングは以前、比較的太目のソーセージに多く使われていたようですが、今ではどのタイプのソーセージにも使われているそうです。安心してお召し上がり下さい。
スポンサードリンク
関連記事
-
-
EMSの送り方 注意点や便利な活用法はこう!!
皆さん、国際郵便を出したことはありますか? 国際郵便を送るには様々な送り方があります。
-
-
セアカゴケグモに咬まれたらどうなる? 症状は?咬まれた場所はどんな感じなの?
平成7年11月に大阪府の高石市ででセアカゴケグモが発見されて以来、北は岩手県から南は沖縄県まで35の
-
-
新年の挨拶の英語メールの書き方 クリスマスと両方書くの?
新年の挨拶って重要なものですよね。 アメリカなどの西洋の国ではクリスマス時期に書くことが多いで
-
-
初日の出をお正月に拝む由来と目的
新年に「初日の出を拝みに行こう」とか「見に行こう」と聞いたり、最近では飛行機から見るツアーもあります
-
-
靴の防水スプレー おすすめはこれ!!
また、雨・・・ どんな季節でも雨は降りますね。 もしデートの日、タイミング悪く雨だったら
-
-
生姜の効能で風邪を治す・予防する
風邪で身体が弱ってしまうと、気持ちまで弱ってしまいつらいですよね。 特に寒い季節や季節の変わり
-
-
元旦から営業しているファミレス
初詣の帰り道、足の疲れたし、お家に帰るまえに食事でもしたいですよね。 また、新年は、知り合いに
-
-
入学祝の相場は? 幼稚園、小学校、中学校、高校、大学
別れの季節である3月を経てやってくるのが4月です。 はじまりの季節でもあるこの時期に頭を悩ませ
-
-
宅急便をコンビニから発送 取り来てもらうよりお得
コンビニで荷物を送ったことはありますか? 「なんだか難しそう……」と思ってはいないでしょうか?
-
-
クリスマスになぜケーキを食べるのか?
クリスマスの定番デザートと言えば、イチゴのショートケーキですよね。でも、なぜクリスマスにケーキを食べ
- PREV
- 元旦から営業している電気屋・おもちゃ屋
- NEXT
- totoBIG当たったら何年暮らせる?何をする?